Caută doctor

Etichetă: amidon

20/03/2019

Constipaţia este un simptom, nu o boală. Aceasta este o tulburare care apare la un număr mare de pacienţi, în special la femei şi vârstnici.

În ultimii ani, medicii au raportat o creştere a numărului persoanelor suferind de constipaţie cronică. Numai în Germania, spre exemplu, mai bine de 30% din populaţie suferă de această problemă.

Conform cercetătorilor, cartofii copţi ar putea fi o metodă eficientă de luptă împotriva constipaţiei, asociată cu sindromul colonului iritabil.

În urma unui studiu efectuat pe aproximativ 400 de pacienţi ce sufereau de sindromul colonului iritabil, oamenii de ştiinţă au descoperit că un consum regulat de cartofi copţi a redus aproape cu jumătate severitatea simptomelor de constipaţie.

Deşi nu s-a stabilit cu claritate cauza acestui fenomen, specialiştii consideră că un rol important ar putea fi jucat de fibrele şi amidonul din cartofi. Conform altor studii, coaja cartofilor este una dintre cele mai bune surse de fibre.

 

09/11/2018

Un studiu publicat recent într-un jurnal medical britanic şi citat de AFP, susţine faptul că femeile care consumă mulţi cartofi înaintea unei sarcini ar putea prezenta un risc crescut de a dezvolta diabet în timp ce sunt însărcinate.

Diabetul gestaţional apare la femeile gravide spre sfârşitul celui de-al doilea trimestru de sarcină şi trebuie ţinut sub monitorizare şi tratat, deoarece comportă un risc atât pentru mamă cât şi pentru copil.

Cartofii sunt unul dintre cele mai populare produse alimentare din lume, iar utilizarea lor este încurajată în numeroase ţări, deşi unele studii estimează că aceştia pot avea un efect negativ asupra nivelului de zahăr din sânge, din cauza conţinutului lor ridicat de amidon.

După luarea în considerare a altor factori de risc pentru această boală, cum ar fi vârsta, activitatea fizică şi obezitatea, echipa de cercetători a constatat că femeile care consumă mulţi cartofi (peste 5 porţii pe săptămână) prezintă un risc cu 50% mai mare de a dezvolta diabet în timpul sarcinii decât cele care consumă mai puţin de o porţie de cartofi pe săptămână.

27/09/2018

Iaurtul cu fructe reprezintă o gustare iubită atât de cei mici, cât şi de cei mari, insă, medicii ne avertizează că acesta conţine o cantitate mare de zahăr, arome și coloranţi artificiali.

Ca să fie natural, iaurtul şi fructele ar trebui să fie singurele ingrediente. Din păcate, în marea lor majoritate, acestea conţin – zahăr, amidon din glucoză, coloranţi, etc.

Iaurtul cu fructe nu este neapărat un produs alimentar contraindicat, însă, trebuie să avem o grijă specială atunci când alegem un sortiment, pentru că sunt mari diferenţe de la un produs la altul. Astfel, în vreme ce unele conţin mai mulţi aditivi alimentari, altele sunt mai apropiate de o reţetă de produs natural.

Bineînţeles, de preferat sunt cele care au cât mai puţini aditivi. Este însă o problemă şi aici, deoarece pot exista situaţii în care nu tot conţinutul este trecut şi pe etichetă. Ca regulă, dacă alegem un iaurt cu fructe, acesta trebuie să fie de bună calitate, spun nutriţionistii.

Dacă vrem să eliminăm în totalitate dubiile privind calitatea acestor produse putem să ne preparăm acasă această gustare delicioasă. Trebuie doar să cumpărăm un iaurt de calitate şi fructe

21/03/2018

Sindromul de colon iritabil este probabil cea mai frecventă tulburare nonorganică a funcţiei intestinale. Practic, este vorba de perturbarea pe termen lung a tranzitului intestinal, care apare de obicei la adolescenţi sau la adulţii tineri. Conform statisticilor, aproximativ o zecime a populaţiei europene şi 15% din populaţia Statelor Unite ale Americii suferă de această afecţiune.

Astfel, pacientul acuză diverse simptome digestive care presupun dureri abdominale, balonare şi motilitate anormală a insestinului gros, scaunele apose alternează cu cele de constipaţie.

Iată care sunt alimentele ce trebuie evitate în astfel de situaţii:

Ciocolata – acest aliment stimulează sistemul nervos, precum si sistemul digestiv, fapt ce favorizează apariţia crampelor stomacale şi a scaunelor apoase în rândul persoanelor care sufera de colită.

Leguminoasele şi cerealele – legumele au în compoziţie fibre şi diferite tipuri de zaharuri, care, după digestie, pot produce gaze intestinale. Un astfel de zahar este fructoza, pe care o regăsim în ceapă, anghinare, dar şi rafinoza, pe care o întâlnim într-o serie de legume de culoare verde, precum sparanghel, broc

16/01/2018

Există o falsă concepţie cum că banalii cartofi îngraşă. Această idee s-a răspândit datorită bucătăriei moderne care a împământenit numai obiceiuri nesănătoase în ceea ce-i privește. Practic, cartofii sunt consumaţi în combinaţii alimentare greşite, ceea ce a dus la o reputaţie proastă a acestui aliment.

Cartofii conțin mult amidon care nu este digerat de aceleași enzime și în aceleași condiții de PH ca proteinele de origine animală. Astfel, aceştia nu trebuie mâncați ca şi garnitură pentru carne, spun nutriţioniştii.

De asemenea, cartofii nu trebuie combinati cu pâinea și cu alte produse făinoase, inclusiv paste. O altă greșeală enormă, de care multă lume este conştientă, este să-i mănânci prăjiți în ulei.

Practic, dacă știi cum să-i mănânci, cartofii nu numai că nu te îngrașă, dar chiar te ajută să slăbești. Singurele combinații corecte pentru cartof sunt cu legume ( fierte, gratinate, salate).

28/03/2017

Acrilamida este o substanţă potenţial toxică și nocivă pentru sănătate. Aceasta se formează în mod natural atunci când alimentele care conțin amidon sunt prăjite sau coapte. Prin urmare, biscuitii, chipsurile, cartofii prăjiţi, cafeaua, cerealele sau pâinea prăjită pot conţine acrilamidă.

Prăjirea sau coacerea cerealelor și cartofilor provoacă formarea unei cruste maronii bogată în acrilamide. Comunitatea științifică de la nivel mondial este ingrijorata după ce au descoperit că multe dintre alimentele procesate pe care le consumăm zilnic conțin acrilamide – compuși potențial cauzatori de cancer.

Studiile realizate pe animale au arătat că substanţa este genotoxică şi cancerigenă, acest compus putând, prin urmare, să deterioreze ADN-ul şi să provoace cancere.

Autoritatea Europeană a ajuns la concluzia că acrilamida poate mări riscul de dezvoltare a unui cancer, subliniind că cei mai expuşi sunt copiii. Opinia specialiştilor nu are valoare de constrângere, însă poate determina Uniunea Europeana şi statele membre să prevadă limitarea expunerii consumatorilor la această substanţă, prin modificarea obiceiurilor alimentare sau de pregătire a alimentelor ori prin întărirea controlu

19/03/2016

Avem tendinţa de a ţine majoritatea alimentelor perisabile la frigider tocmai din dorinţa de a nu se altera şi pentru a le păstra calităţile cât mai multă vreme. Însă acest lucru nu este recomandat în cazul tuturor alimentelor, deoarece acestea ne pot afecta sănătatea. Specialiştii susţin că unul dintre cele mai importante alimente care nu trebuie depozitate în frigider este cartoful. Când este ţinut la frigider, amidonul din cartof se transformă în zahăr. Atunci când sunt copţi sau prăjiţi, aceste zaharuri se combină cu asparagina (aminoacid neesenţial, ce ajută la echilibrarea sistemului nervos uman) şi dau naştere unei substanţe numite acrilamidă chimică, considerată a fi dăunătoare. Astfel, cartofii cruzi ar trebui depozitaţi într-un loc uscat şi răcoros, dar niciodată în frigider. Acrilamida este un produs chimic utilizat în procese industriale, precum producţia de hârtie, vopsea şi materiale plastice. Urme pot fi găsite în produse de consum, cum ar fi ambalajele produselor alimentare, dar pot fi găsite, de asemenea, şi în alimentele propriu-zise. Studiile specialiştilor, efectuate pe rozătoare, au scos la iveală că expunerea la acrilamidă sporeşte riscul de apariţie a mai multe tipuri de cancer.

Call Now Button