Caută doctor

Etichetă: acrilamida

28/03/2017

Acrilamida este o substanţă potenţial toxică și nocivă pentru sănătate. Aceasta se formează în mod natural atunci când alimentele care conțin amidon sunt prăjite sau coapte. Prin urmare, biscuitii, chipsurile, cartofii prăjiţi, cafeaua, cerealele sau pâinea prăjită pot conţine acrilamidă.

Prăjirea sau coacerea cerealelor și cartofilor provoacă formarea unei cruste maronii bogată în acrilamide. Comunitatea științifică de la nivel mondial este ingrijorata după ce au descoperit că multe dintre alimentele procesate pe care le consumăm zilnic conțin acrilamide – compuși potențial cauzatori de cancer.

Studiile realizate pe animale au arătat că substanţa este genotoxică şi cancerigenă, acest compus putând, prin urmare, să deterioreze ADN-ul şi să provoace cancere.

Autoritatea Europeană a ajuns la concluzia că acrilamida poate mări riscul de dezvoltare a unui cancer, subliniind că cei mai expuşi sunt copiii. Opinia specialiştilor nu are valoare de constrângere, însă poate determina Uniunea Europeana şi statele membre să prevadă limitarea expunerii consumatorilor la această substanţă, prin modificarea obiceiurilor alimentare sau de pregătire a alimentelor ori prin întărirea controlu

06/09/2016

Numeroase studii au demonstrat legătura puternică dintre alimentele pe care le consumăm şi riscul de a dezvolta diferite tipuri de cancer. De aceea, grija pentru alimentaţia ta zilnică trebuie să fie o preocupare constantă, însă fără să devină o obsesie sau să fie dusă la extrem.

Iată topul alimentelor cancerigene pe care ar fi bine să nu le consumi sau să le consumi foarte rar:

Primul loc în top este ocupat de mezeluri – carnea procesată consumată cu regularitate şi în cantităţi mari creşte riscul de cancer, au declarat reprezentanţii Organizaţia Mondială a Sănătăţii. Potrivit specialiştilor, consumul a aproximativ 50 de grame de mezeluri pe zi (aproape două felii subţiri de şuncă) creşte riscul de cancer colorectal cu 18%.

Al doilea loc în top este ocupat de către alimentele prăjite: prin prăjire multe dintre alimente se transformă în produse cancerigene. Trebuie să ştii că pâinea prăjită pe care o consumi dimineaţa sau cartofii prăjiţi de la prânz conţin acrilamidă, o substanţă cancerigenă care se formează în urma procesului de prăjire. Practic, cu cât alimentele vor fi mai bine prajite, cu atat riscurile la care îti supui organismul sunt mai mari.

19/03/2016

Avem tendinţa de a ţine majoritatea alimentelor perisabile la frigider tocmai din dorinţa de a nu se altera şi pentru a le păstra calităţile cât mai multă vreme. Însă acest lucru nu este recomandat în cazul tuturor alimentelor, deoarece acestea ne pot afecta sănătatea. Specialiştii susţin că unul dintre cele mai importante alimente care nu trebuie depozitate în frigider este cartoful. Când este ţinut la frigider, amidonul din cartof se transformă în zahăr. Atunci când sunt copţi sau prăjiţi, aceste zaharuri se combină cu asparagina (aminoacid neesenţial, ce ajută la echilibrarea sistemului nervos uman) şi dau naştere unei substanţe numite acrilamidă chimică, considerată a fi dăunătoare. Astfel, cartofii cruzi ar trebui depozitaţi într-un loc uscat şi răcoros, dar niciodată în frigider. Acrilamida este un produs chimic utilizat în procese industriale, precum producţia de hârtie, vopsea şi materiale plastice. Urme pot fi găsite în produse de consum, cum ar fi ambalajele produselor alimentare, dar pot fi găsite, de asemenea, şi în alimentele propriu-zise. Studiile specialiştilor, efectuate pe rozătoare, au scos la iveală că expunerea la acrilamidă sporeşte riscul de apariţie a mai multe tipuri de cancer.

Call Now Button