Enzimele si amonoacizii au un rol esential pentru organismul nostru
Mâncarea raw este bogată în enzime, iar enzimele sunt aminoacizi. Aminoacizii sunt suportul proteinelor, iar 9 din cei 20 de aminoacizi pe care corpul uman nu îi poate produce sunt dobândite prin mâncarea pe care o consumăm. Când mâncăm proteine, o facem