Intoxicaţia alimentară este o afecţiune cauzată de consumul de alimente sau băuturi contaminate cu microorganisme patogene, precum bacteriile, virusurile sau paraziţii. Alimentele pot fi contaminate în următoarele cazuri: Pe parcursul procesului de preparare. În mod normal, organele şi ţesuturile animale pot fi colonizate pe diferite tipuri de microorganisme (în special la nivelul intestinelor), astfel că acestea pot contamina persoana care manevrează carnea; Pe parcursul creşterii, în cazul fructelor şi legumelor, care pot fi contaminate mai ales dacă sunt folosite îngrăşămintele naturale sau dacă este folosită irigaţia cu apă dintr-o sursă contaminată; În timpul procesului de preparare a alimentelor şi anume, în cazul persoanelor care sunt purtătoare a unui tip de microorganism (de exemplu stafilococ) sau în cazul persoanelor bolnave, care, de asemenea, pot contamina alimentul; Prin contaminare din mediul înconjurător, cu microorganisme patogene care se pot găsi în praf, pământ, apă. Dintre aceste microorganisme amintim Cryptosporidium parvum (un parazit), Clostridium botulinium (bacterie care provoacă botulismul) sau Clostridium perfringens (o bacterie care în cazuri grave poate provoca diaree sanguinolentă). Simptome şi tratament Toxiinfecţia alimentară se manifestă prin diaree, greaţă, vărsături, dureri ab
Toxiinfecţia sau intoxicaţia alimentară este o boală acută de cauză toxică sau infecţioasă, aparută în urma consumului de alimente sau băuturi contaminate cu microorganisme sau toxinele lor. Cazurile uşoare de toxiinfecţie alimentară durează doar câteva ore, cel mult o zi sau două. Alte tipuri, cum este botulismul sau alte forme de intoxicaţie chimică, sunt grave şi iţi pot pune în pericol viaţa dacă nu primeşti tratament medical. Cauze Cauza toxiinfecţiei alimentare este ingestia de alimente şi băuturi contaminate cu microorganisme patogene ca virusuri, bacterii, paraziţi. Diareea călatorului, spre exemplu, este provocată de obicei de Escherichia Coli. Bacteriile pot contamina păsările de curte, ouale şi carnea, provocaând toxiinfecţia cu salmonele. De asemenea alimentele conservate, mai ales produsele conservate în casă, pot adăposti o bacterie care nu are nevoie de oxigen pentru a se multiplica şi nu este distrusă prin fierbere. Aceasta provoacă botulismul, o toxiinfecţie alimentară rară, dar potenţial fatală. Sugarii pot face botulism mâncând miere, deoarece aparatul lor digestiv imatur, spre deosebire de cel adult, nu poate neutraliza bacteriile conţinute în mod natural în miere. Alimentele marine crude, mai ales crustaceele contaminate, pot provoca toxiinfecţii alimentare viraleş iar anumite